02.04.2025 – Schüler*innen der Berufseinstiegsklassen lernten im vergangenen Jahr in einer spannenden Kooperation mit dem Museumsdorf heimische Obst- und Gemüsesorten kennen. Dabei ernteten sie diese im Museumsdorf, bereiteten sie in der Schulküche zu und verzehrten sie gemeinsam.
Schüler*innen der Berufseinstiegsklassen Gesundheit und Soziales ernteten dabei im Rahmen des Nachhaltigkeitsprojekts „Vielfältige Herbstküche“ saisonale Lebensmittel direkt im Museumsdorf, verarbeiteten diese in der Schulküche zu schmackhaften Gerichten und genossen die Mahlzeiten anschließend gemeinsam.
Die Kooperation, die seit Herbst läuft, verbindet praxisorientiertes Lernen mit einem ganzheitlichen Ansatz. Durch die räumliche Nähe der beiden Partner konnten die Schüler*innen auf kurzem Wege die Vielfalt regionaler Obst- und Gemüsesorten entdecken. Geleitet wurde das Projekt in der Berufseinstiegsschule Gesundheit und Soziales von den Lehrkräften Margret Südkamp und Julia Vorwerk.
Im Hauswirtschafts-Unterricht lernten die Jugendlichen grundlegende Kompetenzen für die Arbeit in der Küche, darunter die Prinzipien einer ausgewogenen Ernährung. Wöchentlich planten sie eigenständig die Arbeitsschritte für die Zubereitung von Mahlzeiten aus regional und saisonal verfügbaren Obst- und Gemüsesorten. Dazu wählten sie selbstständig die benötigten Zutaten aus, bereiteten die Arbeitsplätze vor und organisierten die verschiedenen Arbeitsteams. Zur Ernte ging es dann ins benachbarte Museumsdorf. „Wir heißen nicht nur BBS am Museumsdorf, sondern leben diese Verbindung auch“, betonen die Projektleiterinnen Südkamp und Vorwerk. Die frischen Lebensmittel wurden anschließend zu vollwertigen Mahlzeiten verarbeitet, darunter Obstsalat, Reibekuchen mit Apfelmus, Krautsalat oder buntes Ofengemüse. „Die Schülerinnen und Schüler erfahren den gesamten Prozess – von der Ernte über die Verarbeitung bis hin zum Genuss der selbstgemachten Speisen. Und sie erleben, wie gut es schmeckt“, so Margret Südkamp.
Das Projekt stieß auch bei den Jugendlichen auf großes Interesse. Zu Beginn führte Jutta Tellmann vom Museumsdorf die Klassen durch die Beete und beantwortete viele neugierige Fragen zu Gemüsesorten und Kräutern. „Vielfältige Herbstküche – der Name ist Programm“, fassten die Schüler zusammen. Julia Vorwerk und Margret Südkamp zeigten sich zum Abschluss ebenfalls sehr zufrieden mit den Ergebnissen: „Diese Kooperation macht Nachhaltigkeit und Regionalität erlebbar. Sie verbindet Bildung mit Praxis und vermittelt wertvolle Fähigkeiten für die Zukunft.“
