25.01.2025 – Anfang Dezember besuchte die 11. Klasse des Beruflichen Gymnasiums Ökotrophologie (BGÖ 1-1), begleitet von ihren Lehrerinnen Andrea Hilmes und Marie-Therese Schnieders, das Chocoversum in Hamburg.
Während einer 90-minütigen Führung wurde der Herstellungsprozess von Schokolade auf anschauliche Weise erläutert – beginnend bei der Ernte der rohen Kakaobohnen bis hin zur fertigen Tafel. Die Schüler*innen konnten dabei alle Rohstoffe und Zwischenprodukte probieren – von der grünen Kakaobohne über die braun geröstete Bohne sowie die geschälten, gebrochenen, herb schmeckenden Kakaonibs und die Kakaobutter bis hin zur mit Milch versetzten Schokoladenmasse.
Einzuordnen war diese Exkursion in das LG 11.2 „Lebensmittel analysieren“ des Unterrichtsfachs „Ernährung“. In diesem setzen sich die Elftklässler*innen mit „Zucker in Kinderlebensmitteln und Süßigkeiten“ auseinander. Durch die Exkursion gelang die Verknüpfung von Theorie und Praxis: Die Schüler*innen erhielten praxisnahes Wissen über die einzelnen Produktionsschritte und die dabei eingesetzten Maschinen. Zudem wurde der Aspekt der Nachhaltigkeit und Gerechtigkeit beleuchtet: Wie setzt sich der Preis einer Tafel Schokolade zusammen? Wie viel davon erreicht die Kakaobauern? Und welche Bedeutung hat der faire Handel in diesem Zusammenhang?
Die Schüler*innen konnten zudem ihre eigene Schokoladentafel gestalten. Zur Auswahl standen Schokoladensorten wie Weiß, Vollmilch oder Zartbitter sowie kreative Toppings wie Pfefferkörner, Wasabi-Erbsen, Haselnusskrokant und Schokolinsen. Nach dem Abkühlen konnten die Jugendlichen ihre Schokolade individuell verpacken und beschriften.
Eine besondere Erfahrung war auch die Verkostung außergewöhnlicher Schokoladensorten: Zwei Schüler*innen probierten Schokolade mit Insekten – ein „crunchiges“ und überraschend leckeres Geschmackserlebnis! Andrea Hilmes berichtete zudem hinterher: „Der Besuch des Chocoversums hat sich definitiv gelohnt! Weitere Betriebsbesichtigungen werden für die BGÖ bestimmt folgen – es gibt noch viele andere Lebensmittel zu entdecken!“
Mehr Informationen zum Beruflichen Gymnasium Ökotrophologie: https://www.bbsam.de/berufliches-gymnasium-oekotrophologie/
